El Einsiedler Chatzenstrick es una deliciosa y suave especialidad quesera suiza que toma su nombre del histórico paso de Chatzenstrick, ruta de peregrinación cercana a Einsiedeln. Elaborado por Milchmanufaktur Einsiedeln a partir de leche de montaña y reconocido en el World Cheese Awards, se sitúa con distinción en el Índice Casei Dei.
Este queso semiduro se produce con leche pasteurizada de montaña de vacas alimentadas sin ensilados en los pastos altos que rodean el monasterio de Einsiedeln. Su maduración corta de 3 meses en bodega húmeda da como resultado un queso de corteza lavada fina de tono amarillo pajizo.
La pasta es suave, flexible, de color marfil uniforme con escasos ojos. Su sabor destaca por una finura notable: notas de leche fresca, yogur y mantequilla dulce, con un toque herbáceo y un final limpio y delicado que resulta muy accesible. Es ideal para tablas familiares, raclettes suaves o comer con panes de centeno, maridando con vinos blancos jóvenes como un Fendant.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.