El De Graafstroom Extra Belegen representa la regularidad, la calidad y el carácter tradicional de los quesos de estilo Gouda de curación intermedia elaborados en los Países Bajos. Producido por la firma de gran prestigio De Graafstroom a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada y destaca por su curación controlada (extra belegen) en bodega. La pasta conserva una consistencia firme y flexible de color pajizo brillante con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente a frutos secos: aromas limpios a crema láctica madura, mantequilla dulce y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente para tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.