El Curé Quertier de l’Isle representa la excelencia de la quesería artesana quebequesa en la elaboración de quesos de pasta semidura de guarda con corteza lavada. Elaborado por la Fromagerie de l’Île-aux-Grues (Agrilait SEC) a partir de leche de vaca en Canadá y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su característico afinado: las ruedas son lavadas exteriormente con salmuera de forma regular, desarrollando una corteza dorada-anaranjada y conservando una pasta interior flexible de color marfil.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, mantecoso y marcadamente a frutos secos: aromas a avellana tostada, mantequilla madura, levaduras de bodega y un toque animal fino, con un retrogusto largo. Excelente para tablas de quesos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.