El Cruzília Maturado es una espectacular muestra de la alta quesería brasileña procedente de la Serra da Mantiqueira, Minas Gerais. Elaborado por la firma Cruzília (plataforma UltraCheese) y reconocido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en la categoría de quesos azules, se incorpora al Índice Casei Dei como un exponente de gran finura técnica y arraigo territorial.
Este queso de leche de vaca destaca por su cuidada maduración en bodega durante 45 días, lo que propicia el desarrollo homogéneo de vetas de moho azul (*penicillium roqueforti*). Su proceso de producción incorpora crema láctica fresca, lo que le otorga una textura inusualmente untuosa, cremosa y untable en comparación con las pastas azules quebradizas tradicionales europeas.
Sensorialmente ofrece un perfil sofisticado y muy equilibrado: una entrada picante y terrosa de intensidad media que es suavizada de inmediato por las notas lácticas dulces, mantecosas y de crema fresca de la pasta. Sus aromas fúngicos y de sotobosque persisten en boca de forma muy limpia. Es idóneo para comer con panes rústicos, mieles o confituras de frutas locales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.