Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a crema fresca de leche, heno de pradera alpina y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente para tablas de quesos tradicionales suizos.
La versión que aquí puntuamos es la de Bergkäserei Vorderfultigen de Berna / Mittelland, Suiza: la firma concreta detrás de esta ficha. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Bronce, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Elaborado por la Bergkäserei Vorderfultigen a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei. La pasta conserva una consistencia elástica, flexible y de gran untuosidad de color pajizo uniforme con un corte limpio.
Como con todo queso de sello, la temperatura es media cata: sáquelo con antelación real —no cinco minutos— y deje que la grasa se relaje antes del primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.