El Creamy Brie representa la finura, regularidad y elegancia de los quesos de cabra de pasta blanda elaborados al estilo francés en California. Elaborado por la legendaria quesería Laura Chenel a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda con corteza enmohecida se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de cabra. Su maduración controlada propicia una pasta de textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y fundente de color blanco marfil.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico caprino dulce y mantecoso: aromas limpios a crema de cabra fresca, levadura, mantequilla templada y champiñón silvestre, cerrando con una acidez fina y refrescante. Excelente para tablas de quesos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.