El Cornish Blue representa la finura, delicadeza y suavidad de los quesos azules ingleses de pasta cremosa tradicionales. Elaborado de forma artesanal por la prestigiosa firma The Cornish Cheese Co. Limited a partir de leche de vaca en Cornualles, Reino Unido, y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de ganaderías locales y se somete a una curación controlada en bodega húmeda. La pasta conserva una textura blanda, elástica y muy cremosa de color marfil salpicada homogéneamente de vetas azules de moho.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sutilmente dulce-salado: aromas limpios a crema fresca de leche, mantequilla dulce y champiñón silvestre con un picante azul muy sutil y dulce libre de amargores. Excelente en tablas de quesos familiares suaves.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.