El Caprino representa la regularidad, la calidad y el carácter tradicional de los quesos de cabra de pasta semidura elaborados en Italia.
Detrás de esta ficha está Caseificio Morandi de Véneto, Italia, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Esta pieza en particular firmó una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – goats’ milk (hard/semi-hard)».
Este queso de pasta semidura a dura se produce utilizando leche seleccionada de cabra y se somete a una curación controlada en bodega húmeda. Elaborado por el Caseificio Morandi a partir de leche de cabra y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Excelente para tablas de quesos de autor. Sensorialmente destaca por su perfil caprino redondo, dulce-salado y sutilmente herbal: aromas limpios a crema de cabra madura, heno seco de pradera y avellana fresca, con una acidez fina muy agradable.
Para catarlo con criterio, pruebe primero la pasta sola y después con su acompañamiento clásico: el contraste le contará más del queso que cualquier descripción.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.