El Brilliant Brie es una de las especialidades lácteas de pasta blanda más célebres y prestigiosas de Noruega. Elaborado por la quesería artesana Thorbjørnrud Ysteri AS en Kjekshus Gård y galardonado internacionalmente en concursos por su regularidad técnica, destaca en el Índice Casei Dei por su finura.
Este queso blando se elabora a partir de leche pasteurizada de vaca obtenida de rebaños locales. Su proceso de elaboración se inspira en el Brie tradicional, y destaca por su corteza fina y aterciopelada de moho blanco exterior. A medida que madura, el interior experimenta una proteólisis gradual hasta lograr una textura fluida.
La pasta es de color marfil brillante, cremosa y fundente en boca. Su sabor es sumamente suave y mantecoso: aromas de crema fresca, yogur, champiñón fresco y un final láctico dulce muy limpio. Se sirve de forma ideal a temperatura ambiente junto a mermeladas de frutas rojas y marida magníficamente con vinos espumosos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.