El Bonfiore de Barlotti representa la excelencia y finura de los quesos frescos de pasta hilada del sur de Italia. Elaborado por la prestigiosa Azienda Agricola Barlotti en Campania y valorado por su regularidad técnica en concursos lácteos del país, destaca con gran solidez dentro del Índice Casei Dei.
Este queso fresco de pasta blanda se elabora a partir de leche de búfala pasteurizada obtenida de su propio rebaño controlado. A diferencia de otros quesos frescos de leche mixta, el uso exclusivo de leche de búfala aporta un contenido graso superior y una textura sedosa que se afina brevemente en bodega fresca.
La pasta es de color blanco níveo brillante, de textura sumamente suave y cremosa. En boca ofrece un sabor pleno y muy equilibrado: aromas de crema fresca, mantequilla dulce y un final láctico dulce muy limpio, libre de acidez agresiva. Es idóneo para ensaladas de verano o tostas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.