El Blu Wańczyk representa la excelencia y la audacia de la quesería artesana polaca contemporánea en la elaboración de quesos azules de autor. Elaborado artesanalmente por Wańczykówka Lucyna Wańczyk a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul se produce utilizando leche seleccionada de vaca y se somete a una curación controlada en bodega húmeda. El desarrollo del moho azul da lugar a una textura cremosa de color marfil pajizo salpicada homogéneamente de vetas azules.
Sensorialmente destaca por su perfil pleno, mantecoso y picante dulce: aromas a crema de leche madura, champiñón silvestre y levaduras de bodega, con un picante azul integrado y un retrogusto limpio. Excelente para tablas de quesos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.