BLAU BUFALA, de FORMATGES MUNTANYOLA Fundació Ampans (Cataluña, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – buffalo milk (blue)». Es la carta de presentación que aquí documentamos.
España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes internacionales.
Blanquísima y doblemente grasa, la leche de búfala regala texturas que ninguna otra alcanza; fuera de la mozzarella, cada elaboración premiada es casi una exploración.
Para el Índice Casei Dei, un resultado de la última edición pesa el máximo: el factor de frescura premia lo reciente, y revalidar en próximas convocatorias será su verdadera reválida.
Fresco, con tomate y buen aceite; madurado, con pan neutro y blancos con cuerpo.
Perfil elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos verificados del certamen y las características declaradas de la pieza. No procede de una cata a ciegas. El palmarés citado consta en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.