Biocella es la propuesta con la que Brülisauer Käse AG se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Su casa está en Künten, Suiza; en Madison se inscribió en la clase «Open Class: Semi-soft Cheeses with Natural Rind», un apartado de leche de vaca. Se colgó la medalla de Oro de su categoría con 98.725 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural, unflavored cow’s milk cheeses with 40% to 50% moisture, and cured to form a natural, cave aged rind (excludes cheeses aged in herme» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.
Ficha · Índice Casei Dei
Biocella
Índice Casei Dei
84.2
/100
/100
Cómo se compone la puntuación
Para contacto comercial: hola(at)caseidei.com
| Certamen | Resultado | Aporte |
|---|---|---|
| World Championship Cheese Contest | Oro 2026 Open Class: Semi-soft Cheeses with Natural Rind · 98.725/100 | 85 |
El "aporte" es la contribución de cada premio (puntos × peso del certamen × frescura) antes de la agregación. La puntuación final incluye además criterios de confianza descritos en la metodología.
La quesería: Brülisauer Käse AG
- Lugar Zúrich / Argovia, Suiza
- Dirección Künten 5444
- Email info@chaesi-kuenten.ch
- Instagram https:www.instagram.combruelisauerkaeseag
- Facebook https:www.facebooke.combruelisauerkaeseag
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