Este queso de pasta dura se produce de forma biológica certificada y se somete a una curación prolongada en bodega. Elaborado por la Molkerei Söbbeke GmbH a partir de leche orgánica de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Hablamos aquí de la elaboración de Molkerei Söbbeke GmbH de Gronau-Epe, Alemania. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Bronce, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
El Bio Wilder Bernd («Bernd el Salvaje») representa el carácter pleno y la tradición de la quesería biológica alemana en la elaboración de quesos de pasta dura de guarda.
La pasta adquiere una consistencia firme, compacta y quebradiza de color pajizo intenso. Excelente para tablas de quesos de guarda.
Es un queso que premia la compra atenta: pieza con corte reciente, superficie sin sudor y aroma limpio son las tres comprobaciones de un minuto que garantizan la experiencia.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.