El Bergfichtenzauber es otra espectacular y muy aromática especialidad suiza de montaña que destaca por su afinado tradicional en corteza de abeto. Elaborado por la Bergkäserei Oberberg AG y distinguido en concursos lácteos del país por su calidad artesana, se sitúa con solidez en el Índice Casei Dei.
Este queso se produce a partir de leche de vaca obtenida sin ensilados y destaca porque las ruedas se ciñen con una tira de corteza de abeto (*fichte*) durante su maduración en bodega húmeda. Este vendaje vegetal protege la pieza y le transfiere a la pasta notas de resina y madera húmeda sumamente ricas.
La pasta es de color pajizo, de textura elástica y fundente en boca. Su sabor combina un dulzor láctico inicial con notas balsámicas de pino y frutos secos de montaña muy redondo en el retrogusto. Es ideal para tablas tradicionales, raclettes o comer con pan de leña maridando con vinos blancos suizos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.