El Bella Lodi Riserva Oro es el rey indiscutible de los quesos duros tradicionales sin lactosa de la llanura del Po, en Italia. Elaborado por la firma Pozzali Lodigrana srl en Lodi y galardonado internacionalmente por su calidad excepcional en bodega, ocupa un lugar destacado en el Índice Casei Dei.
Este queso de leche de vaca destaca por su inusual y espectacular corteza natural revestida de una pátina dorada brillante, que denota su categoría premium. Se afina de forma muy minuciosa en bodega durante un periodo mínimo de 24 meses (dos años completos), lo que favorece una pasta de textura granulosa y quebradiza al corte.
Sensorialmente destaca por su perfil salino umami muy complejo: aromas de frutos secos tostados, heno de campo, mantequilla madura y un picante muy noble y de retrogusto prolongado en boca, libre de lactosa de forma natural. Se sirve de forma ideal en dados de aperitivo junto a una copa de vino espumoso seco.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.