Baldauf Bio Schafskäse, de Gebr. Baldauf GmbH & Co.KG, forma parte de la selección que cruzó medio mundo hasta Madison (Wisconsin) para someterse al jurado técnico del World Championship Cheese Contest 2026. Llega desde Lindenberg im Allgäu (Alemania), y compite dentro de la clase «Washed Rind/Smear Ripened Sheep’s Milk Cheeses», reservada a elaboraciones de leche de oveja. Se colgó la medalla de Plata de su categoría con 99.05 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. Su categoría se define oficialmente como «Natural, unflavored cheese smeared or washed with bacterial cultures during ripening; made from sheep’s milk», y bajo ese patrón fue juzgado. Resultado contrastado con la publicación oficial del World Championship Cheese Contest; la nota de cata sensorial llegará en una próxima revisión.
Ficha · Índice Casei Dei
Baldauf Bio Schafskäse
Índice Casei Dei
69.3
/100
/100
Cómo se compone la puntuación
Para contacto comercial: hola(at)caseidei.com
| Certamen | Resultado | Aporte |
|---|---|---|
| World Championship Cheese Contest | Plata 2026 Washed Rind/Smear Ripened Sheep's Milk Cheeses · 99.05/100 | 70 |
El "aporte" es la contribución de cada premio (puntos × peso del certamen × frescura) antes de la agregación. La puntuación final incluye además criterios de confianza descritos en la metodología.