El Hay There es una original y deliciosa creación artesanal holandesa que une el Gouda tradicional de leche cruda con la trufa negra. Elaborado por la firma Dutch Cheese Makers bajo el sello Artikaas y galardonado en certámenes de quesos finos por su sabor, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso duro se produce a partir de leche cruda de vaca seleccionada de granja y destaca porque durante el batido de la cuajada se incorporan de forma homogénea trozos seleccionados de trufa negra de alta calidad. Se cura lentamente en bodega sobre tablas de madera de pino durante varios meses.
La pasta es elástica, de color pajizo claro con motas oscuras de trufa visibles. Sensorialmente es arrollador: la riqueza grasa, mantecosa y dulce del Gouda de leche cruda se equilibra con notas complejas, fúngicas y terrosas de la trufa negra, ofreciendo un retrogusto muy largo. Excelente en tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.