Esto conserva una mayor humedad en la pasta y evita el desarrollo de notas picantes agresivas. Excelente para tablas de aperitivos familiares y fondues.
El Appenzeller® Mild-Würzig representa el punto más joven, suave y accesible de este célebre y tradicional queso suizo. El queso de leche cruda de vaca se elabora siguiendo el mismo protocolo tradicional y destaca por su afinado de un periodo corto de 3 meses en bodega húmeda, siendo lavado con la salmuera herbal de la denominación.
Hablamos aquí de la elaboración de Sortenorganisation Appenzeller Käse GmbH de Suiza Oriental, Suiza. Madura 3 meses según declara su etiqueta. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
En maridaje, la regla territorial rara vez falla: busque un vino de su misma región o un estilo hermano, y deje que ambos hablen el mismo idioma.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.