El Alpic Lunea created by Affineur Walo representa la excelencia y la maestría en el afinado de quesos de pasta dura de montaña por una de las firmas de maduración más laureadas a nivel mundial. Seleccionado y afinado por la prestigiosa firma Walo von Mühlenen Ltd en Suiza a partir de leche de vaca y galardonado con medallas de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en sus variantes de diferentes meses de afinado (3, 4 y 6 meses), destaca en el Índice Casei Dei.
La versión que aquí puntuamos es la de Walo von Mühlenen Ltd de Región del Lemán, Suiza: la firma concreta detrás de esta ficha. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Este queso de pasta semidura a dura se produce utilizando leche seleccionada de vacas de montaña y destaca por el riguroso proceso de afinado en bodegas húmedas sobre tablas de madera controlado por Walo von Mühlenen. La pasta conserva una consistencia firme y compacta de color pajizo uniforme.
Excelente en tablas de quesos de autor.
La mejor manera de entenderlo es compararlo: pruebe en paralelo otra pieza del mismo sello y otra curación, y verá con claridad qué aporta cada casa y cada mes de cava.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.