El ALMA Vorarlberger Bergkäse g.U. 6+ Monate (Bergsennerei Hinteregg) representa la expresión más madura y potente del famoso queso de montaña protegido de Vorarlberg, Austria. Elaborado bajo el sello de Rupp Austria GmbH por la Bergsennerei Hinteregg a partir de leche de heno de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora de manera tradicional utilizando leche de heno certificada de vacas de montaña alimentadas sin ensilados. Su maduración controlada de más de 6 meses deshidrata la pasta logrando una consistencia firme, compacta y de color pajizo intenso con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil robusto, mantecoso e intensamente picante: aromas marcados a avellana tostada, heno de pradera de altura y mantequilla madura, con un retrogusto mineral sumamente persistente en boca. Excelente en tablas de quesos de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.