El 100% Fresh Unsalted Anari representa la regularidad y el carácter fresco de los tradicionales quesos de suero de oveja elaborados de forma rústica en Chipre. Elaborado por la firma A. P. Polycarpou & Sons Farm Ltd a partir de suero de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco se produce sin maduración utilizando el suero restante de la producción de Halloumi y destaca por su nulo contenido de sal. El proceso conserva una pasta de textura extremadamente blanda, tierna, esponjosa y húmeda de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y fresco: aromas limpios a suero de leche fresca recién mansa, crema y leche templada, con una acidez sumamente fina y refrescante que limpia el paladar. Excelente con adición de miel y frutos secos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.