Naturally Oven-Smoked Gruyère

Naturally Oven-Smoked Gruyère es la propuesta con la que Global Foods International Inc. se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Su casa está en Schiller Park, Estados Unidos; en Madison se inscribió en la clase «Open Class: Smoked Hard Cheeses», un apartado de leche de vaca. El jurado técnico le concedió la medalla de Oro de su clase con una puntuación de 99.45 sobre 100 — en un certamen donde las décimas separan el podio del anonimato. Su categoría se define oficialmente como «Natural cow’s milk cheeses, with smoke flavor added or naturally smoked (moisture 39% or lower)», y bajo ese patrón fue juzgado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.