El Synnøve Rabagast 18 representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos noruegos de guarda madurados durante 18 meses. Producido por Synnøve Finden AS en Namsos, Noruega, a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su curación controlada de 18 meses en bodega, durante la cual desarrolla su consistencia firme, sus pequeños cristales de tirosina y un perfil aromático cada vez más complejo y concentrado. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo intenso con pequeños cristales de guarda.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, dulce-salado, mantecoso y con matices de frutos secos: aromas marcados a avellana tostada, toffee caramelizado y mantequilla madurada, de notable persistencia en boca. Excelente para tablas gourmet de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.