a partir de leche de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei. Producido por Busti Formaggi S.p.A.
La versión que aquí puntuamos es la de Consorzio Gourm.it de Emilia-Romaña, Italia: la firma concreta detrás de esta ficha. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Pecorino».
La pasta conserva una consistencia elástica y compacta de color pajizo claro con corte limpio. Excelente en tablas tradicionales familiares.
Este queso de pasta semidura a dura destaca por elaborarse siguiendo las estrictas normas de la denominación de origen protegida Pecorino Toscano DOP.
La mejor manera de entenderlo es compararlo: pruebe en paralelo otra pieza del mismo sello y otra curación, y verá con claridad qué aporta cada casa y cada mes de cava.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.