El Meddymoon representa la regularidad y el carácter artesanal de la quesería contemporánea estadounidense en la elaboración de quesos de mezcla. Producido de forma tradicional por Josh Pond Farm a partir de mezcla de leche en Maine, Estados Unidos, y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su cuidada curación en bodega fresca en su granja orgánica. La pasta conserva una textura blanda, muy cremosa y untuosa de color marfil claro.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce, fresco y mantecoso: aromas limpios a crema fresca de leche, mantequilla dulce y finas notas terrosas de bosque húmedo, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.