El Bovidur representa el carácter tradicional y la regularidad de los quesos duros de mesa elaborados en Croacia. Producido por la firma de gran prestigio VINDIJA d.o.o. a partir de leche de vaca en Varazdin y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su curación controlada en bodega, presentándose en formato de 280 gramos al estilo de los quesos parmesanos. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente a frutos secos: aromas a avellana fresca y mantequilla dulce con una salinidad integrada muy limpia, cerrando con un retrogusto agradable. Excelente para comer al natural.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.