El Le Gruyère AOP 1655 «Fromagerie Le Crêt» representa la excelencia de los quesos Gruyère AOP tradicionales de guarda de maduración media elaborados en la histórica quesería Le Crêt. Madurado por Fromage Gruyère SA a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración controlada de 12 meses en bodega húmeda bajo los exigentes estándares de la línea 1655. La pasta adquiere una consistencia firme, compacta y consistente de color pajizo con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y a frutos secos de pradera alpina: aromas marcados a avellana tostada, heno seco y mantequilla dulce, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.