El Der echte Schnifner Laurentius pikant representa la excelencia y la potencia de los quesos de montaña elaborados con leche de heno de granja en Vorarlberg, Austria. Elaborado de forma artesanal por la Sennerei Schnifis a partir de leche de heno de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura se produce utilizando leche de heno certificada (*Heumilch*) y destaca por su curación controlada en bodega húmeda, frotándose exteriormente. La pasta conserva una consistencia firme y compacta de color pajizo brillante con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil picante (*pikant*), mantecoso y marcadamente herbal: aromas marcados a heno de pradera de altura, avellana tostada y mantequilla madura, con un retrogusto mineral largo y persistente. Excelente para tablas tradicionales alpinas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.