El Délice des Deux Sèvres representa la finura y la delicadeza de los quesos de cabra tradicionales con corteza cenicienta elaborados en la región del Poitou, Francia. Elaborado por Poitou Chèvre (Savencia Fromage & Dairy) a partir de leche de cabra y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su forma ovalada y su corteza cubierta de ceniza vegetal fina de carbón de madera, madurando en bodega húmeda. La pasta interior es de textura muy cremosa, blanda, untuosa y fundente de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino suave, láctico dulce y delicadamente cítrico: aromas limpios a crema de cabra fresca, yogur, avellana y levaduras de bodega, con una acidez fina que limpia el paladar. Excelente en tablas clásicas francesas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.