El Coupole representa la finura y el carácter artesanal de los quesos de cabra de pasta blanda con corteza de Geotrichum elaborados en los Estados Unidos. Elaborado artesanalmente por la célebre firma Vermont Creamery a partir de leche de cabra en Vermont y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso destaca por su característica forma de cúpula (*coupole*) y su curación en bodega húmeda, desarrollando exteriormente una corteza comestible arrugada de Geotrichum. La pasta conserva una textura blanda, densa y cremosa tipo *fudge* de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico caprino refinado y a frutos secos: aromas limpios a crema de leche caprina, avellana fresca, yogur y levadura fresca con una acidez fina que limpia el paladar. Excelente en tablas gourmet de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.