El Snö representa la frescura, delicadeza y regularidad de la quesería artesana contemporánea de cabra en Suecia. Elaborado artesanalmente por la firma Jan-Ols Geten Gårdsmejeri a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura y textura, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda se produce de forma tradicional utilizando leche seleccionada de cabras locales y se somete a un cortísimo proceso de maduración. El resultado es una pasta extremadamente blanda, ligera, esponjosa y muy cremosa de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico limpio y marcadamente cítrico y caprino: aromas limpios a crema de leche caprina, yogur natural, levadura fresca y notas herbales sutiles de pradera, con una acidez fina que limpia el paladar. Excelente en tablas de quesos de autor suaves.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.