El Brandy & Nut Cheese representa la creatividad de la quesería artesana finlandesa en la elaboración de quesos enriquecidos con frutos secos y espirituosos. Elaborado por Juustoportti Food Ltd. a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025 tras 4 meses de maduración, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su característico proceso de elaboración: la cuajada se enriquece con auténtico brandy seleccionado y nueces crujientes durante el moldeado, madurando posteriormente en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia flexible de color pajizo claro salpicada de trozos de nuez.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, untuoso y amaderado: la dulzura láctica de la cuajada se funde de manera sublime con los aromas balsámicos del brandy y el tostado de la nuez, dejando un retrogusto largo. Excelente para tablas de quesos aromáticas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.