El Steinmandli Chäs representa la regularidad, la calidad y el carácter tradicional de los quesos alpinos de montaña en el cantón de Obwalden, Suiza. Elaborado artesanalmente por la Käserei Schnider AG a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de vacas de montaña alimentadas libre de ensilados. Su curación controlada en bodega húmeda sobre estanterías de madera propicia el desarrollo de una pasta flexible, elástica y de color pajizo claro con corteza natural fina.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce y mantecoso: aromas limpios a crema fresca de leche, heno de pradera de montaña y avellana fresca, con un retrogusto limpio y dulce. Excelente en tablas de quesos alpinos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.