El Ser «Spod lady» («Queso bajo el mostrador») representa la frescura, el carácter directo y la regularidad de la quesería de granja tradicional en Polonia. Elaborado artesanalmente por el Gospodarstwo Rolne KozieŁawy a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco de pasta blanda a semiblanda se produce de forma tradicional y destaca por su proceso de venta directa tradicional («bajo el mostrador»). Su elaboración corta conserva una consistencia elástica, muy blanda, tierna y cremosa de color blanco marfil uniforme con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y fresco: aromas limpios a leche fresca recién mansa, crema de leche y levadura fresca, acompañados de una acidez sumamente fina que limpia el paladar. Excelente para desayunos rústicos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.