El Podda Misto Classico Stagionato representa el carácter pleno, tradicional y rústico de la quesería de mezcla en Cerdeña, Italia. Elaborado artesanalmente por la histórica firma Ferruccio Podda (GRANAROLO SPA) y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente regularidad y tipicidad, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su tradicional mezcla de leches seleccionadas de vaca y oveja, prensándose la cuajada firmemente antes de someterse a una maduración prolongada (Stagionato) en bodega fresca. El resultado es una pasta consistente, dura, densa y de color pajizo uniforme con corteza rústica.
Sensorialmente destaca por su sabor pleno, sabroso y ligeramente picante: aromas marcados a avellana tostada, heno de pradera de oveja, mantequilla madura de vaca y levaduras de bodega, rematando con una salinidad integrada muy limpia. Es idóneo para comer solo o rallado.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.