El Gorgonzola Faixa Azul es una de las especialidades de queso azul más célebres y premiadas de la quesería brasileña. Elaborado por la prestigiosa firma Vigor Alimentos y galardonado con la medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 (además de acumular prestigiosos galardones en el Mundial do Queijo do Brasil), destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semiblanda y azul (conocido en Brasil como *queijo tipo gorgonzola*) se produce con leche de vaca siguiendo el método tradicional. Su maduración se cuida para lograr una pasta de consistencia cremosa pero ligeramente desmenuzable, idónea para tablas de quesos y preparaciones culinarias de alta calidad.
Al corte presenta una pasta de color blanco marfil veteada homogéneamente con vetas azul-verdosas de *penicillium roqueforti*. Sensorialmente destaca por su perfil aromático, pleno e intenso: aromas marcados a hongo de bosque y mantequilla, con una textura muy fundente al paladar y un final ligeramente picante y salino muy agradable y equilibrado.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.