El Weydeland Rijck representa la excelencia y el carácter artesanal de los Goudas holandeses de larga maduración quebradizos (*brokkelkaas*) producidos por CONO Kaasmakers y distribuidos por Treur Kaas. Producido por CONO Kaasmakers y distribuido por Treur Kaas a partir de leche de vaca en los Países Bajos y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso Gouda de pasta dura destaca por su larga maduración controlada que lo convierte en un queso quebradizo (*brokkelkaas*) de gran concentración aromática, con abundantes cristales de tirosina crujientes que son una de sus señas de identidad más valoradas por los expertos. La pasta conserva una consistencia muy dura, quebradiza y granulosa de color pajizo oscuro con abundantes cristales de tirosina blancos.
Sensorialmente destaca por su perfil muy complejo, intenso, caramelizado y a frutos secos: aromas marcados a toffee oscuro, avellana tostada, caramelo de leche y sal de cristal, de gran persistencia. Excelente en tablas de grandes quesos de guarda y con cervezas trapistas belgas o Jerez amontillado.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.