El Vorarlberger Bergkäse 6 Monate representa la expresión más clásica, tradicional y regular del queso de montaña en la región de Vorarlberg, Austria. Elaborado por la cooperativa Vorarlberg Milch eGen a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su riqueza aromática, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora de manera tradicional utilizando leche seleccionada de vacas de montaña alimentadas libre de ensilados. Su maduración controlada de 6 meses en bodegas de la quesería propicia el desarrollo de una corteza natural protectora y una pasta consistente de color pajizo brillante con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a crema fresca de leche, heno seco y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos tradicionales alpinos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.