Tarwin Blue

Elaborado por Berrys Creek Gourmet Cheese Pty Ltd, Tarwin Blue compitió en el World Championship Cheese Contest 2026, la cita técnica de Madison (Wisconsin) que evalúa cada queso partiendo de 100 puntos y descontando defectos. Llega desde Fish Creek (Australia), y compite dentro de la clase «Blue Veined Cheeses with Exterior Molding», reservada a elaboraciones de leche de vaca. El jurado técnico le concedió la medalla de Plata de su clase con una puntuación de 98.625 sobre 100 — en un certamen donde las décimas separan el podio del anonimato. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural, unflavored cow’s milk cheeses veined with blue mold (Penicillium roqueforti)and ripened to develop surface mold» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.