El Sweet 16 representa una de las especialidades de cabra de corteza lavada y aromatizada más creativas y golosas en los Estados Unidos. Elaborado de forma exclusiva para Wegmans en los Estados Unidos a partir de leche de cabra y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda con corteza lavada destaca por su característico afinado en cavas: las ruedas son tratadas regularmente exteriormente con toques de naranja dulce seleccionados. Este proceso dota a la piel exterior de notas frutales y conserva una pasta extremadamente cremosa, elástica y untuosa de color blanco brillante en su interior.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico fresco y marcadamente afrutado y cítrico: aromas limpios a crema de leche caprina, ralladura de naranja dulce, toffee y levaduras finas, con una acidez fina que limpia el paladar. Excelente para postres gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.