Suncatcher

Suncatcher es la propuesta con la que Jasper Hill Farm se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Su casa está en Greensboro, Estados Unidos; en Madison se inscribió en la clase «Washed Rind/Smear Ripened Hard Cheeses, Mature (less than 9 months)», un apartado de leche de vaca. El jurado técnico le concedió la medalla de Oro de su clase con una puntuación de 99.325 sobre 100 — en un certamen donde las décimas separan el podio del anonimato. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural, flavored or unflavored cow’s milk cheeses (39% or lower moisture), smeared or washed with bacterial cultures during ripening, aged » — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. Esta ficha recoge el resultado verificado en la fuente oficial del certamen; el perfil sensorial detallado queda pendiente de una cata propia.