en Cincinnati, Ohio, a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en sus diversas variantes de maduración (incluyendo 11, 18 y 24 meses), destaca en el Índice Casei Dei. Este queso de pasta dura destaca por su tradicional proceso de vendado en paño (*clothbound Cheddar*).
Su curación lenta en bodega fresca deshidrata la pasta hasta lograr una consistencia firme, consistente y ligeramente desmenuzable al corte de color amarillo pajizo uniforme. Excelente para comer solo.
Hablamos aquí de la elaboración de Urban Stead Cheese Co. de Cincinnati, Estados Unidos. Madura 11 meses según declara su etiqueta. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Plata, en la categoría «Cheese – Cheddar».
El Street Ched representa la excelencia y el rigor de la quesería artesanal contemporánea estadounidense en la maduración de Cheddar de estilo tradicional inglés. Elaborado artesanalmente por la firma Urban Stead Cheese Co.
En maridaje, la regla territorial rara vez falla: busque un vino de su misma región o un estilo hermano, y deje que ambos hablen el mismo idioma.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.