El Since 1815 – The Flowery representa el carácter pleno, tradicional y floral de los quesos suizos de montaña de autor frotados con plantas silvestres. Elaborado artesanalmente por la firma Gourmino AG a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche cruda de vacas de montaña alimentadas libre de ensilados y destaca por su característico proceso de afinado, donde la corteza de las ruedas es frotada regularmente con flores y hierbas alpinas silvestres. La pasta conserva una consistencia elástica de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y marcadamente floral: la dulzura láctica de la cuajada de vaca suiza se funde de manera sublime con los aromas florales y balsámicos de la corteza, dejando un retrogusto sumamente limpio y afrutado. Excelente para tablas de quesos aromáticas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.