El SheepSheep representa la excelencia de los quesos tradicionales de oveja de guarda en los Estados Unidos. Producido artesanalmente por Beecher’s Handmade Cheese a partir de leche de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada de más de 13 meses, utilizando el método tradicional de vendado en tela (*clothbound*) en bodega fresca. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y ligeramente quebradiza de color pajizo intenso.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, de oveja madura, dulce y picante medio: aromas intensos a mantequilla de oveja caramelizada, avellana tostada y heno seco, con un retrogusto limpio. Excelente para tablas de guarda gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.