El Sharpham Washbourne representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de oveja de corteza lavada en el Reino Unido. Producido por Sharpham Partnership Ltd. a partir de leche de oveja en Devon, Inglaterra, y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su afinado artesanal con lavados periódicos en corteza durante su maduración en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia semidura, elástica y flexible de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce de oveja, mantecoso y sutilmente a frutos secos: aromas a levadura de bodega, mantequilla de oveja y avellana fresca. Excelente en tablas de quesos de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.