El Selbu Blå® Original representa la excelencia, regularidad y el carácter tradicional de los quesos azules elaborados en Noruega. Producido de forma tradicional por TINE SA a partir de leche de vaca en Selbu y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta azul destaca por su maduración en bodega húmeda y su elaboración inspirada en las recetas tradicionales de estilo azul. La pasta conserva una consistencia blanda, extremadamente cremosa y untuosa de color pajizo claro con vetas de moho azul fino.
Sensorialmente destaca por su perfil salado, picante medio y mantecoso: aromas marcados a cueva húmeda, champiñón silvestre y mantequilla caramelizada, de gran persistencia en boca. Excelente en tablas de quesos familiares y cocina gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de uma cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.