El Reserve Touvelle representa la excelencia de los quesos de estilo americano contemporáneo de gran versatilidad y suavidad en la costa oeste. Elaborado por la célebre firma Rogue Creamery en Oregón a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su excelente regularidad técnica. Su curación lenta en bodega fresca le permite desarrollar una textura flexible y elástica de color amarillo pajizo uniforme con un corte limpio, conservando un alto nivel de humedad interna que favorece el fundido.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce, mantecoso y sutilmente cítrico: aromas limpios a crema fresca de leche, mantequilla dulce y pasto verde húmedo, con una salinidad sumamente integrada y un retrogusto limpio. Excelente para comer solo en lascas o cocinar.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.