El Red Nose, Gold Label 14 representa la excelencia y la finura de los quesos de montaña suizos de guarda de selección del afinador Walo von Mühlenen. Producido por la prestigiosa Walo von Mühlenen Ltd a partir de leche de vaca en Suiza y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su afinado especial «Rotwiibärgler»: durante su maduración prolongada en bodega, las ruedas se lavan y tratan regularmente con vinos tintos seleccionados de gran calidad. La pasta conserva una consistencia muy dura, compacta y consistente de color pajizo intenso con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce de montaña, mantecoso y picante medio: aromas marcados a vino tinto maduro, toffee, heno alpino seco y avellana tostada. Excelente en tablas gourmet de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.