El Raclette Pepper representa la regularidad y el sabor clásico de los quesos de raclette con especias en Suiza. Producido por la firma de gran prestigio Strähl Käse AG a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su receta idónea para fundir uniformemente, enriquecida con granos de pimienta verde y negra (*pepper*) seleccionados durante la cuajada. La pasta conserva una consistencia elástica, flexible y mantecosa de color pajizo claro salpicada de granos de pimienta.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y marcadamente picante y balsámico: la grasa dulce del queso fundido combina de forma sublime con el picante aromático de la pimienta. Excelente para cenas familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.